Ingredients
SUPER BROCOLIS
Pour la vinaigrette dijon et balsamique
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à thé de vinaigre balsamique
2½ cuillères à thé de sirop d’érable
½ cuillère à thé de moutarde de Dijon
½ cuillère à thé d’ail émincé
¼ cuillère à thé de sel (au goût)
Poivre, au goût
Pour la brunoise de pommes et micropousses
1 pomme, coupée en brunoise
3-4 cuillères à soupe de micropousses de Super Brocolis des Fermes GoodLeaf
½ cuillère à soupe d’huile d’olive
Pincée de sel
Pour le carpaccio de betteraves
3-4 betteraves tranchées, pré-cuites du commerce
Sel et poivre, pour assaisonner les betteraves
¾ tasse de roquette
¼ tasse de fromage style chèvre
Micropousses de Super Brocolis, pour garnir
Un peu d’aneth frais, optionnel
Instructions
20
MIN
- Mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette dans un contenant hermétique jusqu’à l’obtention d’une vinaigrette émulsionnée et homogène. Réserver.
- Préparer la brunoise de pomme-micropousses en épluchant et coupant la pomme en très petits dés. Hacher les micropousses de Super Brocolis des Fermes GoodLeaf et les mélanger dans un bol avec les pommes, le filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Réserver.
- Déposer les betteraves en fines tranches dans une assiette de présentation, puis assaisonnez-les d’un peu de sel et de poivre, au goût.
- Déposer la brunoise de pomme-micropousses, le fromage style chèvre, l’aneth et plus de micropousses de Super Brocolis pour servir.
- Verser la vinaigrette sur le carpaccio et déguster!
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