Crostini deux façons

‍Pour la base :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F).

Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Fouettez pour bien mélanger.

À l'aide d'un pinceau, badigeonnez chaque tranche de baguette des deux côtés, en ajoutant de l'huile au besoin.

Enfournez pendant 7 minutes, éteignez le four et laissez les crostinis dans le four sans ouvrir la porte pendant 10 minutes. Pendant ce temps, préparez vos garnitures.

Dans un petit bol, placez le fromage de chèvre, la crème et assaisonnez avec du sel et du poivre. Fouettez bien jusqu'à obtenir une texture légère et aérée.

Au moment de servir, étalez un peu de mélange de chèvre sur chaque crostini et garnissez-en la moitié avec la préparation de canneberges et l'autre moitié avec la préparation aux champignons (voir ci-dessous).

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Pour les crostini aux canneberges :

Dans une petite casserole à feu moyen, combinez les canneberges, l'eau, le sirop d'érable, le zeste et le jus d'une orange, deux branches de romarin et assaisonnez légèrement.

Portez à faible ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les canneberges éclatent et que la sauce ait la consistance d'une confiture.

Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Retirez les branches de romarin avant utilisation.

Lorsque vous êtes prêt à assembler, suivez les instructions des crostinis (pasge précédente), puis ajoutez une cuillerée du mélange de canneberges, une feuille de romarin de la branche restante, un filet de réduction de balsamique et garnissez de micropousses de moutarde intense des Fermes GoodLeaf.

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Pour les crostini aux champignons :

Dans une poêle, faites fondre le beurre et l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'ils grésillent, ajoutez les champignons, 2 brins de thym et l'ail. Assaisonnez généreusement.

Faites cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les champignons soient tendres, dorés et que l'humidité soit absorbée.

Retirez du feu et laissez refroidir. Retirez le thym et l'ail avant utilisation.

Lorsque vous êtes prêt à assembler, suivez les instructions des crostinis (première page), puis garnissez de champignons, d'une pincée de thym et de micropousses de pois sucrés des Fermes GoodLeaf.