Muffins-frittatas

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2. Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le poivron et l’oignon, assaisonner légèrement de sel et de poivre, puis cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laisser refroidir.
3. Entre-temps, graisser généreusement un moule à muffins de 12 cavités.
4. Dans une grand bol, casser les œufs, ajouter le lait ou la crème et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogè
5. Ajouter le poivron, l’oignon, les micropousses Super Brocoli des Fermes GoodLeaf, le basilic, 1/4 tasse de feta, puis assaisonner de sel et de poivre. Mélanger pour bien combiner les ingrédients.
6. Répartir uniformément le mélange dans les cavités du moule à muffins (environ 1/4 tasse par cavité.
7. Garnir du reste de la feta.
8. Cuire au four de 20 à 25 minutes, en tournant le moule à la mi-cuisson, ou jusqu'à ce que le centre soit pris et ne bouge plus.
9. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Passer un couteau le long des rebords au besoin. Laisser ensuite refroidir complètement sur une grille avant d’emballer ou de réfrigérer.

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Pour réchauffer

• Au micro-ondes : chauffer par intervalles de 15 secondes jusqu’à ce que les muffins soient bien chauds.
• Si le muffin-frittata est congelé: chauffer d’abord 30 secondes, puis poursuivre par intervalles de 15 secondes jusqu’à ce qu’ils soient réchauffés. Éviter de trop cuire.

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