Nachos aux superaliments

Haricots noirs au chipotle

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajouter l'oignon et le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Ajouter l'ail, la pâte de tomate et le reste des épices. Faire cuire légèrement pendant quelques minutes pour libérer les arômes (torréfaction), en veillant à ne pas brûler le mélange.
3. Après quelques minutes, incorporer les haricots noirs dans la poêle. Bien remuer pour enrober les haricots de toutes les saveurs. Une fois que le tout est bien chaud, presser la demi-lime sur le mélange.
4. Ajouter un filet d'eau si nécessaire et bien mélanger.
5. Ajuster l'assaisonnement au goût et réserver. Laisser tiédir légèrement avant de passer à l'assemblage.

Crème à la coriandre

1. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur, en ajoutant d'abord quelques cuillères à soupe d'eau.
2. Mélanger à haute vitesse, en ajoutant de l'eau au fur et à mesure jusqu'à l'obtention de la texture désirée. Goûter en cours de route pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
3. Une fois le mélange homogène, vous devriez obtenir une texture très crémeuse. Réserver pour l'assemblage.

Nachos

1. Déposer les croustilles de tortilla sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et les faire légèrement dorer au four à la fonction de gril (broil). Surveiller de très près car elles peuvent brûler rapidement ; remuer une ou deux fois pour assurer une coloration uniforme. Cela ne prend que quelques minutes.
2. Retirer du four dès qu'elles sont légèrement dorées et commencer immédiatement l'assemblage.
3. Superposer les ingrédients en couches, en ajustant les quantités selon vos préférences et en veillant à bien les répartir sur l'ensemble des croustilles.
4. Servir directement sur la plaque de cuisson et savourer !

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