Salade éclat d'hiver
Regorgeant d'antioxydants et de vitamine A, cette délicieuse salade est idéale pour faire le plein d'énergie et rayonner de santé tout au long de la saison hivernale !
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Ingrédients
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Pour la salade
- 1/2 petite courge musquée (butternut), pelée et coupée en fins rubans (à l'aide d'un économe)
- Huile d'olive, au besoin
- Sel et poivre, au goût
- 1 paquet du Mélange nordique des Fermes GoodLeaf
- 1 paquet de micropousses Super brocolis des Fermes GoodLeaf
- 1/2 tasse de arilles de grenade fraîche
- 1/2 tasse de noix de Grenoble, hachées
- 1/2 tasse de feta, émiettée (optionnel)
Vinaigrette moutarde et miel :
- 1/4 de tasse de moutarde de Dijon
- 3 c. à soupe de miel (ou au goût)
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme (ou au goût)
- 1/4 de tasse d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre, au goût
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
Pendant que le four chauffe, préparer la courge musquée :après l'avoir pelée, utiliser un économe (un pèle-patate) pour détacher de longs rubans fins. Enrober les rubans d'un filet d'huile d'olive et cuire au four environ 15 minutes. Remuer sur la plaque pour assurer une cuisson uniforme, ajouter une pincée de sel et poursuivre la cuisson environ 10 minutes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
Pendant que la courge cuit, préparer la vinaigrette : mettre tous les ingrédients dans un pot de type Mason, bien secouer et réserver.
Assembler la salade dans un grand bol en combinant le Mélange nordique, les pousses de brocoli, la grenade, les noix et la feta. Ajouter les rubans de courge tièdes, arroser de vinaigrette maison au goût et savourer !
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