Salade de steak et de micropousses de pois sucrés

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2. Déposer les champignons dans un bol moyen. Arroser d’un filet d’huile d’olive et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger pour bien enrober.
3. Répartir les champignons sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le bas. Cuire au four pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. Retirer du four et laisser tiédir légèrement.
5. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette. Dans un robot culinaire, mélanger le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le miel, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
6. Faire fonctionner le robot à basse vitesse et ajouter graduellement l’huile d’olive jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
7. Disposer les micropousses de pois sucrés des Fermes GoodLeaf dans un grand plat de service. Garnir de steak, de champignons, de pois mange-tout, de parmesan et de zeste de citron.
8. Arroser de vinaigrette et servir immédiatement.

Bon appétit!