Salade d'agrumes aux mandarines
La salade parfaite pour le printemps et l'été, éclatante de fraîcheur et débordante de saveurs d’agrumes.
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Ingrédients
Salade
- 1 emballage du mélange printanier des Fermes GoodLeaf
- 1/4 tasse de feta, coupée en cubes
- 1/4 tasse d’amandes effilées grillées
- 1/4 tasse d’oignons rouges marinés (voir recette ci-dessous)
- 1/2 tasse de mandarines en conserve dansleur sirop, égouttées
- 6 fraises, équeutées (si désiré) etcoupées en deux
- Vinaigrette rose aux graines de pavot (voirrecette ci-dessous)
Oignons rouges marinés
- 1 oignon rouge, pelé et tranché finement
- 1/2 tasse de vinaigre blanc
- 1/4 tasse d’eau
- 1/8 tasse de sucre
- Une généreuse pincée de sel
Vinaigrette aux graines de pavot
- Jus de 1 orange sanguine (ou orangenavel)
- 2 c. à soupe du liquide de marinage desoignons
- 1 gousse d’ail, pelée et hachée
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
- Sel et poivre, au goût
- 1/4 à 1/3 tasse d’huile
- 1 c. à soupe de graines de pavot
PRÉPARATION
Pour les oignons rouges marinés:
Porter à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel. Retirer du feu et ajouter les oignons. Couvrir et laisser reposer de 10 à 15 minutes. Réserver 2 c. à soupe du liquide de la marinade pour la vinaigrette.
Pour la vinaigrette aux graines de pavot:
Dans un mélangeur, un robot culinaire ou à l’aide d’un fouet, mélanger le jus d’orange, le liquide de marinage, l’ail, le miel, le vinaigre balsamique blanc, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à homogénéité. Incorporer l’huile graduellement jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Ajouter les graines de pavot et remuer.
Pour la salade :
Dans un grand bol, combiner le mélange printanier des Fermes GoodLeaf, la feta, les amandes, les oignons rouges marinés, les mandarines et les fraises. Arroser de la quantité souhaitée de vinaigrette et mélanger délicatement.
Servir immédiatement et déguster!
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